瓊海嘉積鴨有著150年以上飼養(yǎng)歷史，一直以其傳統(tǒng)的籠養(yǎng)及人工填喂的方式，養(yǎng)出的鴨皮薄肉嫩，骨頭脆，肉味香，深受百姓喜愛，并成為海南“四大名菜”之一。
　　其飼養(yǎng)方法是先將米飯、米糠、豆餅等通過(guò)機(jī)器絞碎，再揉成小團(tuán)。喂食時(shí)，先抓起一只肥鴨，拉長(zhǎng)其脖子，將小團(tuán)飼料往其嘴里塞。有時(shí)還得用腳踩住其雙腳再填。這樣養(yǎng)出來(lái)的鴨供不應(yīng)求。嘉積鴨的特色在于，從小到大進(jìn)行籠養(yǎng)，自然喂養(yǎng)到70天左右時(shí)就開始填肥，也就是“填鴨”，三次。經(jīng)過(guò)20多天的填肥，這時(shí)鴨的嘴腳變白，脂肪滲入肌肉，肉肥香嫩。以這種方式喂養(yǎng)的嘉積鴨，被稱為“正宗的嘉積鴨”。

　　近幾年瓊海的嘉積鴨出欄量在10萬(wàn)只左右，飼養(yǎng)多為家庭副業(yè)小群散養(yǎng)為主，一般的規(guī)模在200到300只之間。銷售集中在本地。

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