商業(yè)地產(chǎn)策劃公司：商業(yè)超市規(guī)劃設(shè)計策劃的原則 

 
　　店鋪如果沒有經(jīng)過設(shè)計和規(guī)劃，就只是一個建筑物，而非賣場。一個成功的店鋪所需具備的因素非常之多，而良好的配置和規(guī)劃則是不可或缺的。

　　眾所周知，超市的經(jīng)營觀念已從以往“銷售商品的場所”轉(zhuǎn)換為“滿足消費(fèi)者購物欲望的場所”，人們?nèi)粘Ｉ钏枋怯邢薜模麉s是無窮的，成功的商店懂得營造出一個氣氛較適當(dāng)?shù)摹皥鏊?，讓消費(fèi)者在其中盡情地享受購物的樂趣，在不知不覺中選購更多的商品。

　　在日本，超市的賣場通常都是專門針對超市經(jīng)營所需而設(shè)計的，因此規(guī)劃所受的限制較少；但在國內(nèi)，專門為超市設(shè)計的建筑物可以說是微乎其微，尤其在部分大中城市，原有的市場用地甚至新建的市場也大都是老式傳統(tǒng)市場的規(guī)劃，更不要說其他建筑物了。

　　目前超市正在蓬勃發(fā)展，各連鎖企業(yè)雖然深感理想的店址難求，但為了搶占市場，實施“先找點(diǎn)再擴(kuò)展商圈”的戰(zhàn)略，只好降低對店址的要求。在這種情況下，賣場的規(guī)劃設(shè)計所受到的限制就比較多，如出入口的位置不對或太小、消防設(shè)施往往阻礙了動線、天花板太低、空調(diào)和冷凍冷藏設(shè)施等的水塔裝置所帶來的障礙，甚至建筑法令的限制等，都帶來了超市設(shè)計上的不便。

　　賣場的規(guī)劃和配置牽涉許多相關(guān)的土木工程、水電工程、安全設(shè)施工程等，一旦設(shè)計不合理而需要重新來過，就會造成營業(yè)上極大的損失。重新裝修只能進(jìn)行局部調(diào)整，以不影響營業(yè)為原則；如要大興土木，將比開店前的裝修工作更為艱難，單單庫存商品的處理以及所造成的損失就無法估算。因此在對賣場進(jìn)行配置規(guī)劃時，哪怕是放慢速度，也不可不慎重。

　　一、什么是賣場

　　賣場是店主與顧客交易和商品的場所。各店因商圈不同，目標(biāo)顧客也不同，目標(biāo)顧客定位完全是超市規(guī)劃賣場前所應(yīng)慎重考慮的因素。賣場是一個舞臺，是店主、顧客與服務(wù)人員共同演出的場所，而搭配演出的就是商品。當(dāng)一場戲上演時，如果舞臺的設(shè)計能與演員、道具達(dá)到相得益彰的效果，必然是一場叫好又叫座的戲。這是賣場配置與規(guī)劃的出發(fā)點(diǎn)。我們在對賣場進(jìn)行配置和規(guī)劃時，必須隨時回到這一出發(fā)點(diǎn)，分析這個舞臺設(shè)計是否  能滿足戲和演員的要求。消費(fèi)者的消費(fèi)心態(tài)隨時都在改變，當(dāng)賣場不再高朋滿座時，我們就必須再回到原來的出發(fā)點(diǎn)，分析舞臺的設(shè)計是否已趕不上潮流。下圖表示了賣場的活動情況。

　　二、消費(fèi)者對賣場的關(guān)心程度

　　日本超市經(jīng)營者曾就消費(fèi)者對賣場的關(guān)心程度這一問題，在一個有25000人的商圈內(nèi)發(fā)放了2000張調(diào)查問卷(回收了1600張，具有很強(qiáng)的代表性)，所得的結(jié)果如下圖所示：

　　(注：狀態(tài)包括教育程度、職業(yè)、休閑、嗜好及生活習(xí)慣等。資料來源：安盛管理顧問AMC數(shù)據(jù)庫)

　　調(diào)查初期，超市經(jīng)營者都以為商品價格可能占極高的比例，但結(jié)果并非如此。從“賣場活動圖”我們可以看出，“開放式、容易進(jìn)入”占25%，“清潔明亮”占14%，“商品陳列易看易選”占15%。可見消費(fèi)者較關(guān)心的問題就是賣場配置，也就是規(guī)劃人員所要思考的問題。 

　　三、賣場規(guī)劃的原則

　　1、讓消費(fèi)者容易進(jìn)入

　　消費(fèi)者愿意進(jìn)入超市是所有事情的前提，所有超市一定要讓人能很方便地進(jìn)入。便于進(jìn)入的門店有以下條件：
　　●使店頭隨時保持清潔。
　　●讓顧客在店外就能分辨“是賣什么的店”。
　　●能看到店內(nèi)。
　　●入口處較好沒有門，要有門的話以自動伸縮門為佳，不勞顧客動手。
　　●入口越多越好。
　　●店門要很明亮，并顯得寬敞。
　　●店內(nèi)色彩搭配得當(dāng)。
　　●房頂有適當(dāng)高度，避免產(chǎn)生壓迫感。
　　●道路和店堂間沒有階梯、坡度。
　　●由店頭進(jìn)入店內(nèi)的通道保持適當(dāng)寬度。
　　●店前有熱鬧的商品展示。

　　2、讓消費(fèi)者停留得更久

　　我們都了解，為購特定的某些商品而到超市去的顧客大約只占超市顧客的30％；換句話說，在消費(fèi)者所采購的商品中，有70％是屬于沖動性的購購。也就是說，消費(fèi)者本來不想購購這些商品，他們是在閑逛中受到商品內(nèi)容、店員推銷、商品包裝或正在舉辦的特賣活動等因素的影響而購購的。所以消費(fèi)者一進(jìn)入超市，超市便已展開銷售行為，因此規(guī)劃的個原則是如何讓消費(fèi)者在店里停留得更久。我們掌握的利器是：消費(fèi)者的沖動性購購會越來越多；消費(fèi)者在超市里停留得越久，就會購得越多。為了達(dá)到讓消費(fèi)者在超市里停留得更久的目的，規(guī)劃要從兩方面來著手：

　　(1)創(chuàng)造“優(yōu)勢”，也就是要創(chuàng)造讓消費(fèi)者愿意留下來的優(yōu)勢。超市的規(guī)劃人員應(yīng)當(dāng)思考如何做才能讓消費(fèi)者愿意留下來。當(dāng)然，“賣場活動圖”的兩個重要因素——“明亮的空間環(huán)境”和“商品陳列易看易選”——是一定要加以考慮的。此外，諸如良好的空調(diào)、音響效果和親切的服務(wù)態(tài)度等也是消費(fèi)者愿意久留的原因。曾經(jīng)有一家店精心挑選一些極為優(yōu)美的音樂在晚餐時間之后在賣場里播放，并對音響效果加以改進(jìn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一些消費(fèi)者逐漸習(xí)慣在晚餐后信步往商店走來，一邊聆聽音樂，一邊選購商品。此刻對消費(fèi)者而言是在“享受購物的樂趣”，毫無疑問，該店的老板獲得了不少消費(fèi)者的肯定。

　　(2)排除“不適”，也就是要排除讓消費(fèi)者在賣場感覺到不舒適的因素?！鞍?真累”以及“啊!真舒服”這兩句話雖然文詞簡單，但意義卻截然不同。如何讓顧客感受到購物的樂趣并想再來，正是賣場配置和規(guī)劃時較需要注意的。通路太窄，消費(fèi)者在選購商品時就會受到其他人的擠撞；音響太過嘈雜、粗俗，會影響消費(fèi)者的購購心情；服務(wù)人員的態(tài)度不佳，就無法讓消費(fèi)者久留。這些讓消費(fèi)者感到不適的因素會降低消費(fèi)者的沖動購購率，自然也就減少了超市的銷售機(jī)會。

　　3、較有效地利用空間

  店鋪包含了前方設(shè)施、設(shè)施、后方設(shè)施和建筑設(shè)施，簡單而言，可劃分為前場和后場。規(guī)劃之初，應(yīng)將前場和后場的面積進(jìn)行合理的分配，通常所采用的標(biāo)準(zhǔn)是8：2。但由于土地的使用成本越來越高，將用賣場租金標(biāo)準(zhǔn)租來的場地充當(dāng)倉庫或處理場，成本會提高。在物流系統(tǒng)越來越發(fā)達(dá)之際，超市經(jīng)營者可努力改進(jìn)、創(chuàng)設(shè)自己的物流系統(tǒng)，或與其他物流系統(tǒng)結(jié)合，盡量將有效的空間都用作賣場，以增加營業(yè)額、降低成本。

　　4、營造較佳的銷售氣氛

　　在消費(fèi)意識越來越強(qiáng)的時代，消費(fèi)者的認(rèn)同已從單獨(dú)的商品轉(zhuǎn)移到了對商店的整體形象。一般而言，只有將商店的陳列、展示、色彩、燈光納入超市的整體識別系統(tǒng)內(nèi)，才能創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)格。
 
　　除了上述原則外，商店在規(guī)劃與配置賣場時應(yīng)充分運(yùn)用開店前對消費(fèi)者所做的調(diào)查資料，這樣才能更好地滿足消費(fèi)者的需求。
 
 

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