海南廚師高飛。

　　28日，天微微亮，為了準備當天中午在博鰲亞洲論壇年會現(xiàn)場的國宴，名廚高飛已抵達核心廚房備料。在這場國宴操刀制作的11名大廚 團隊中，高飛是先進一名海南廚師，他說，國宴用的都是海南普通食材，烹制的也都是家常菜，主菜只有四菜一湯，非常簡約。

　　國宴菜色走的“簡約風”

　　28日12時30分，一道道精心烹制的菜品按照事先設(shè)定好的時間端上桌，供出席博鰲亞洲論壇年會現(xiàn)場國宴的多個國家專業(yè)人食用。

　　半公里內(nèi)，46份由涼菜和主菜四菜一湯組成的國宴菜色悉數(shù)上桌，每一份都是一人份小份量。高飛告訴記者，國宴使用的都是海南普通的新鮮食材，做的也都是家常菜，“菜色很簡單，原材料也很普通，很簡約的?！?/p>

　　除了簡約，國宴給高飛留下的另一印象是“嚴格”，“核心廚房各個出入口都要安檢，每一個原材料和貨源，都要經(jīng)過食品藥品監(jiān)督管理局的檢測，合格后才能進入廚房。烹制前，每個原材料都要保留2兩，烹制后也要再保留2兩食物以備檢查。再經(jīng)過檢查后，才能上桌。”

　　一番精心烹飪，圓滿完成國宴制作后，高飛激動的心仍不能平靜，“作為海南人，能夠在家鄉(xiāng)給國家專業(yè)人做菜，太自豪太激動了！”

　　先進本土廚師來自文昌

　　春節(jié)之前，高飛接到了一個電話，“電話里得知自己受邀參加博鰲亞洲論壇年會國宴制作，別提有多激動了?！辈痪弥螅盏搅擞嘘P(guān)部門經(jīng)過考慮不同口味綜合制定出來的國宴菜色清單，“當時感覺就是，菜色很簡單，需要的食材很普通。”

　　記者了解到，這場國宴的操刀廚師陣容龐大，由11名大廚組成，其中10名是來自北京釣魚臺國賓館的大廚，只有海南文昌的高飛是本土廚師。

　　能受邀為國宴做菜，得益于高飛26年的廚藝積累。1989年入行至今，他先后在廣東、北京、上海、山東、東北多地精進廚藝，前幾年才回到?？陂_ 辦了海珊瑚主題餐廳，是美名在外的名廚。關(guān)于做菜，今年40多歲的高飛有著自己的“廚師經(jīng)”：要美味，更要確保食客的安全?！耙粋€好的廚師，除了平時不斷 提升技藝，一定要多關(guān)注社會老百姓對食品衛(wèi)生和安全的要求，要重視這種要求，永遠把食品安全放在。如果沒有這樣的職業(yè)道德，談不上是大廚。”

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