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在三亞街頭巷尾尋覓特色小吃 尋找預期的那份驚喜

  編輯:海南房產網   發(fā)布日期:2016-09-10 00:00:00  有效期:發(fā)布當天  來源:三亞房產信息網  閱讀 1113 次

閱讀聲明:文章內關于戶型面積的表述,除了特別標明為套內面積的內容外,所涉及戶型面積均為建筑面積。

“尋味”美食路線。

  春節(jié)黃金周去哪度假?當然是氣候溫暖空氣清新的三亞啦!外地游客來到三亞怎么吃?怎么???怎么玩?……本地居民選擇周邊哪里短途游?本報春節(jié)黃金周期間特開設服務性專欄“羊羊得意過大年·玩轉三亞”,從“吃、住、行、游、購、娛”全方位進行信息深度整合,從除夕到年初六,每天一版,分“住宿篇”、“景區(qū)篇”、“游玩篇”、“美食篇”、“特產篇”、“免稅購物篇”和“周邊游”七個篇章推出,每篇內容都突出代表性、權威性和可讀性,信息詳盡,并特別制作圖表和配圖,為讀者做足服務。今日推出“美食篇”,敬請關注。

  有人說,城市的美食就像一鍋雞湯,漂在上層發(fā)燙的油花,是拿來示人的,比如說靠海吃海的生猛海鮮;中層是較入味的湯汁,比如說家常的海南菜,不吃個七大碟八大碗,你就不會真正懂得這座城市;較底層的是柴柴的老雞,難登雅堂,卻有嚼頭,比如說清補涼、港門粉等特色小吃。

  散客時代,游客到三亞,可能未動身就已在網上搜尋各種美食攻略。照著打印出來的攻略,走街串巷、一一品味,相信很多不遠千里尋味三亞的美食客,都能找到預期的那份驚喜。

各類海鮮讓市民、游客挑花了眼。

  1、來一份活蹦亂跳的生猛海鮮

  三亞之行,吃海鮮必不可少,榜首市場海鮮一條街、春園海鮮廣場、友誼路海鮮廣場在眾多游客心中有較好的口碑。

  榜首市場于上世紀70年代中后期形成雛形,作為當時三亞僅此的商業(yè)街區(qū),不少市民的春節(jié)記憶,就是到此選購新衣,采辦年貨?,F(xiàn)如今,榜首市場周邊云集了多家海鮮加工店。游客可以在市場里購購海鮮,再就近找個門店加工,地方或許有些陳舊,但比起直接去酒店、飯店點海鮮吃,價格要便宜不少。若是自己主動進店的,還可以讓店家打個小折扣。

  初次選購海鮮,有人會糾結于“購什么?怎么購?”更有甚者,希望有人能代勞包辦,這就大大降低了吃海鮮的樂趣。其實,吃海鮮,關鍵就在于“鮮”字,不僅是要如愿購到“新鮮”的食材,對于游客而言,能在市場里見到平日里很少接觸到的魚蝦蟹貝,圖個“新鮮”的購物體驗,也是件讓人很愜意的事情。那么——

  購什么呢?在海鮮加工店,店家會向你列舉較受歡迎的海鮮,有扇貝、蟶子、芒果螺、鮑魚仔、象拔蚌、海膽、龍蝦、瀨尿蝦、花蟹和各色海魚等,做法無外乎是清蒸、椒鹽、爆炒、煮粥。若是食材足夠新鮮,客人又沒有特殊要求,店家一般會建議清蒸,出鍋后再佐以少有調配的醬料,這就是大海的滋味!榜首市場后門有家周哥海鮮加工店,不少老客就是沖著醬料而去的。

  怎么購呢?這里要謹記動眼、動手、動鼻“三動”。所謂“動眼”,就是看魚,眼球凸起透明無混濁狀態(tài),魚鰓緊貼鮮紅整潔;看蝦蟹貝類,表殼光澤有彈性,這樣的海鮮才夠新鮮。“動手”,就是用手按海鮮肉質,若堅實有彈性,按著不會深陷,即表示新鮮度高。“動鼻”,就是聞一聞,海鮮有其特有的鮮味,若是腥臭和腐敗的氣味,就不要購購。

  在榜首市場門口,有電子公平秤,還有一塊小展板,上面公布較新的海鮮參考價。游客可記住要購的幾樣海鮮價格,了解當天的市場行情,貨比三家,在品質優(yōu)先的情況下選擇價格實惠的。建議砍價要適當,畢竟商家都有其預期利潤,在準備過秤時,不妨再對他們提個醒“就不砍價了,秤準點,一會還要拿去公平秤復秤的。”

  若想在三亞購到較物美價廉的海鮮,還得到三亞港的水產碼頭。

  清晨,很多人還沉睡在美夢中,捕魚歸來的漁船早已??扛蹆?,卸貨下船。穿著水鞋、戴著疍家帽的魚販子就會急趕上前,挑魚、談價、過秤……當他們把挑選好的海鮮運往榜首市場等農貿市場售賣時,市民、候鳥老人和游客的身影才姍姍來遲。

  欲前往的人們要有一定的心理準備。還未走進水產碼頭,遠遠就已聞到濃厚的魚腥味,高低不平的路面上,一些小水洼會不經意間弄臟你的裙擺。但是,當你流連在沿路兩旁叫賣的攤位時,身頂大拱殼的面包蟹,氣鼓肚皮帶刺的河豚,被譽為“海中孔雀”的蘇眉魚,還有各色長相奇特叫不上名的海鮮,會讓你不枉此行。

  2、嘗嘗海南人家的家常菜

  什么是海南菜呢?有人說,那是文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹“四大名菜”;有人說,那是香煎馬鮫魚、山撈葉煎蛋、蒜泥四角豆、蝦醬地瓜葉等家常菜;還有人說,食材新鮮,原汁原味,上桌再用一味碟,按個人口味自由搭配蒜茸、醬油、酸桔汁、黃燈籠辣椒等,蘸著醬吃,這就是地道的海南菜。

  在勝利路上,可以吃到純正的海南菜,較為出名的有黃流老鴨,還有一些本地家常菜。這里的飯館主要是做本地居民的生意,大都很不起眼,招牌上掛的名稱一目了然,主賣什么店名就叫什么。

  被稱為海南菜的后起之秀——黃流老鴨在上世紀80年代后期才聲名鵲起。海南作家王少平曾撰文稱贊:“凡禽類者,味皆以肥而嫩、幼而鮮為勝。唯獨黃流老鴨與諸禽類不同,燉而食之,愈老彌甘,味道鮮美至極,食客趨之若鶩,皆以一嘗為快,大快朵頤之后,卻難以釋懷,每每回頭光顧。由此,黃流老鴨逐漸聲名遠播。”

  細心的游客會發(fā)現(xiàn),很多海南菜的命名都是“地名+食材”,地域性很強。“四大名菜”是這樣,黃流老鴨、臨高烤乳豬、定安骨頭湯是這樣,羊欄酸魚湯也是這樣。

  羊欄酸魚湯由三亞疍家人頭創(chuàng),羊欄的回族人發(fā)揚光大,其獨特滋味能讓人喝上一口就深深記住。菜品的食材取自三亞近海各類新鮮雜魚,輔以三亞特有的酸楊桃、酸豆樹葉和果、西紅柿、酸筍等。雜魚鮮嫩可口,魚湯酸度適中,食之味蕾大開,這酸爽!要吃到較正宗的酸魚湯,游客得要稍離鬧市區(qū),前往回新村到羊欄村一帶的沿街飯店品嘗,到南山、天涯海角景區(qū)游覽返回,途經此處下車覓食是個好主意。

  在三亞,還可到建設街吃魚煲,當?shù)厝讼矚g到榜魚煲王的小店,點個小煲外加一個小炒,就夠兩個人美美地吃上一頓。魚煲,取新鮮的鯰魚開肚,同姜塊、薯粉、豆芽、豆腐等輔菜一起在大砂鍋中高溫燉煮沸騰,端上桌后湯汁濃稠、冒著熱泡,既有魚的鮮香肥美,又有菜的濃郁脆口。

  如果海南菜的介紹至此完結,估計會有一大幫吃貨跳出來質問“介紹海南菜怎能缺少文昌雞呢!”海南人喜食雞,無雞不成宴。只要你走在三亞的各大街小巷,總能看到有人推出一輛玻璃櫥窗的小推車,上面掛著幾只黃澄澄的白切雞,四周圍上一圈排隊購購的人,這就是賣文昌雞的了。有的店家還會排出幾張小方桌,你就可以坐下點上半只雞,就著兩碗香噴噴的雞飯吃個大飽。

  3、尋覓街頭巷尾的特色小吃

  到一座城市,若無法盡情品嘗當?shù)匦〕裕贸炭偸怯羞z憾的。而美味的小吃,大都藏匿在城市的各個街角,讓你走街串巷去尋覓驚喜。

  三亞人會告訴你,可以去榜首市場,有海南煎堆,有豬腸粑,有蝦餅,還有不容錯過的海南粉、抱羅粉、后安粉、陵水酸粉和港門粉。港門粉是較地道的三亞小吃,較早就是由三亞港門村的漁民做出來的。將細嫩的粉條過水煮好,配上新鮮海魚做成的魚餅片,加上花生、炸蝦皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜,再加上用豬大骨和海白螺熬10個公里左右而成的高湯,一碗入口清甜的港門粉就美味出爐了。

  還可以去三亞較古老小吃街的建設街,去步行街斜對面的解放路小吃城,去外貿路,去商品街,每到夜晚,這些地方尤為熱鬧,在燒烤攤上點幾個烤生蠔、海白豆芽煲,再從粥鋪叫來一小鍋黃鱔粥,思索著吃完了還要不要再來個四川人的鹵味,湖南人的臭豆腐,抑或是本地的清補涼、鮮榨果汁炒冰。

  在三亞,有宵夜聚集的地方,總有清補涼售賣,這是風靡整個海南的特色涼爽甜品。一般的清補涼配料繁富,常見的有紅豆、綠豆、蕓豆、薏米、通心粉、西米露、椰肉、紅棗、桂圓肉、西瓜丁、鵪鶉蛋、椰奶等,多為就地取材,新鮮可口。

  要吃較齊全的當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃,還得到群眾街。建設街的夜晚就是群眾街的早晨,因為后者的早餐和前者的宵夜一樣有名。走在群眾街,你會看到當?shù)氐陌⒁虃冊谧约议T前出售各種紅糖年糕、紫薯粑、雞屎藤……她們只有白天才會營業(yè),一直賣到下午。

  這些矮舊的民房,客廳永遠是陰暗幽深的,水泥地板被歲月打磨得烏黑發(fā)亮。有的時候,店家會打開唱機,海南韻味的瓊劇環(huán)繞耳邊,讓人仿似經過了十年百年,她們的生活依舊這般悠閑自得。

  這條街上也有賣青芒果的。在三亞走街串巷,你總能看到小攤販把青芒果削皮,泡在一個大玻璃缸里,那就是賣青芒果的。吃的時候,可以蘸黃燈籠辣椒鹽,完全顛覆平時吃的熟芒果口感,嗜酸的游客可不能錯過這道特色小吃。當然,還有另一種更獨特的吃法,就是青芒果蘸蝦醬,可惜這種吃法在三亞街巷也很少看到了。群眾街有一位阿姨就是賣這個的,一輛小推車上,放了一堆青芒果和毛雞蛋,曾不止一次看到她回絕前來問詢的外地游客:“這是本地人吃的,你吃不了。”

  若有興趣,就去試試吧!

  “尋味”不完全指南

  公交:

  三亞商業(yè)多位于解放路一帶。公交1、2、7、8、9、10、12路都可到達榜首市場。從榜首市場往新風橋方向步行,很快就能走到建設街、群眾街,也可以乘公交到“市二

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