“尋味”美食路線。

　　春節(jié)黃金周去哪度假？當然是氣候溫暖空氣清新的三亞啦！外地游客來到三亞怎么吃？怎么??？怎么玩？……本地居民選擇周邊哪里短途游？本報春節(jié)黃金周期間特開設服務性專欄“羊羊得意過大年·玩轉三亞”，從“吃、住、行、游、購、娛”全方位進行信息深度整合，從除夕到年初六，每天一版，分“住宿篇”、“景區(qū)篇”、“游玩篇”、“美食篇”、“特產篇”、“免稅購物篇”和“周邊游”七個篇章推出，每篇內容都突出代表性、權威性和可讀性，信息詳盡，并特別制作圖表和配圖，為讀者做足服務。今日推出“美食篇”，敬請關注。

　　有人說，城市的美食就像一鍋雞湯，漂在上層發(fā)燙的油花，是拿來示人的，比如說靠海吃海的生猛海鮮；中層是較入味的湯汁，比如說家常的海南菜，不吃個七大碟八大碗，你就不會真正懂得這座城市；較底層的是柴柴的老雞，難登雅堂，卻有嚼頭，比如說清補涼、港門粉等特色小吃。

　　散客時代，游客到三亞，可能未動身就已在網上搜尋各種美食攻略。照著打印出來的攻略，走街串巷、一一品味，相信很多不遠千里尋味三亞的美食客，都能找到預期的那份驚喜。

各類海鮮讓市民、游客挑花了眼。

　　1、來一份活蹦亂跳的生猛海鮮

　　三亞之行，吃海鮮必不可少，榜首市場海鮮一條街、春園海鮮廣場、友誼路海鮮廣場在眾多游客心中有較好的口碑。

　　榜首市場于上世紀70年代中后期形成雛形，作為當時三亞僅此的商業(yè)街區(qū)，不少市民的春節(jié)記憶，就是到此選購新衣，采辦年貨?，F(xiàn)如今，榜首市場周邊云集了多家海鮮加工店。游客可以在市場里購購海鮮，再就近找個門店加工，地方或許有些陳舊，但比起直接去酒店、飯店點海鮮吃，價格要便宜不少。若是自己主動進店的，還可以讓店家打個小折扣。

　　初次選購海鮮，有人會糾結于“購什么？怎么購？”更有甚者，希望有人能代勞包辦，這就大大降低了吃海鮮的樂趣。其實，吃海鮮，關鍵就在于“鮮”字，不僅是要如愿購到“新鮮”的食材，對于游客而言，能在市場里見到平日里很少接觸到的魚蝦蟹貝，圖個“新鮮”的購物體驗，也是件讓人很愜意的事情。那么——

　　購什么呢？在海鮮加工店，店家會向你列舉較受歡迎的海鮮，有扇貝、蟶子、芒果螺、鮑魚仔、象拔蚌、海膽、龍蝦、瀨尿蝦、花蟹和各色海魚等，做法無外乎是清蒸、椒鹽、爆炒、煮粥。若是食材足夠新鮮，客人又沒有特殊要求，店家一般會建議清蒸，出鍋后再佐以少有調配的醬料，這就是大海的滋味！榜首市場后門有家周哥海鮮加工店，不少老客就是沖著醬料而去的。

　　怎么購呢？這里要謹記動眼、動手、動鼻“三動”。所謂“動眼”，就是看魚，眼球凸起透明無混濁狀態(tài)，魚鰓緊貼鮮紅整潔；看蝦蟹貝類，表殼光澤有彈性，這樣的海鮮才夠新鮮。“動手”，就是用手按海鮮肉質，若堅實有彈性，按著不會深陷，即表示新鮮度高。“動鼻”，就是聞一聞，海鮮有其特有的鮮味，若是腥臭和腐敗的氣味，就不要購購。

　　在榜首市場門口，有電子公平秤，還有一塊小展板，上面公布較新的海鮮參考價。游客可記住要購的幾樣海鮮價格，了解當天的市場行情，貨比三家，在品質優(yōu)先的情況下選擇價格實惠的。建議砍價要適當，畢竟商家都有其預期利潤，在準備過秤時，不妨再對他們提個醒“就不砍價了，秤準點，一會還要拿去公平秤復秤的。”

　　若想在三亞購到較物美價廉的海鮮，還得到三亞港的水產碼頭。

　　清晨，很多人還沉睡在美夢中，捕魚歸來的漁船早已?？扛蹆?，卸貨下船。穿著水鞋、戴著疍家帽的魚販子就會急趕上前，挑魚、談價、過秤……當他們把挑選好的海鮮運往榜首市場等農貿市場售賣時，市民、候鳥老人和游客的身影才姍姍來遲。

　　欲前往的人們要有一定的心理準備。還未走進水產碼頭，遠遠就已聞到濃厚的魚腥味，高低不平的路面上，一些小水洼會不經意間弄臟你的裙擺。但是，當你流連在沿路兩旁叫賣的攤位時，身頂大拱殼的面包蟹，氣鼓肚皮帶刺的河豚，被譽為“海中孔雀”的蘇眉魚，還有各色長相奇特叫不上名的海鮮，會讓你不枉此行。

　　2、嘗嘗海南人家的家常菜

　　什么是海南菜呢？有人說，那是文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹“四大名菜”；有人說，那是香煎馬鮫魚、山撈葉煎蛋、蒜泥四角豆、蝦醬地瓜葉等家常菜；還有人說，食材新鮮，原汁原味，上桌再用一味碟，按個人口味自由搭配蒜茸、醬油、酸桔汁、黃燈籠辣椒等，蘸著醬吃，這就是地道的海南菜。

　　在勝利路上，可以吃到純正的海南菜，較為出名的有黃流老鴨，還有一些本地家常菜。這里的飯館主要是做本地居民的生意，大都很不起眼，招牌上掛的名稱一目了然，主賣什么店名就叫什么。

　　被稱為海南菜的后起之秀——黃流老鴨在上世紀80年代后期才聲名鵲起。海南作家王少平曾撰文稱贊：“凡禽類者，味皆以肥而嫩、幼而鮮為勝。唯獨黃流老鴨與諸禽類不同，燉而食之，愈老彌甘，味道鮮美至極，食客趨之若鶩，皆以一嘗為快，大快朵頤之后，卻難以釋懷，每每回頭光顧。由此，黃流老鴨逐漸聲名遠播。”

　　細心的游客會發(fā)現(xiàn)，很多海南菜的命名都是“地名+食材”，地域性很強。“四大名菜”是這樣，黃流老鴨、臨高烤乳豬、定安骨頭湯是這樣，羊欄酸魚湯也是這樣。

　　羊欄酸魚湯由三亞疍家人頭創(chuàng)，羊欄的回族人發(fā)揚光大，其獨特滋味能讓人喝上一口就深深記住。菜品的食材取自三亞近海各類新鮮雜魚，輔以三亞特有的酸楊桃、酸豆樹葉和果、西紅柿、酸筍等。雜魚鮮嫩可口，魚湯酸度適中，食之味蕾大開，這酸爽！要吃到較正宗的酸魚湯，游客得要稍離鬧市區(qū)，前往回新村到羊欄村一帶的沿街飯店品嘗，到南山、天涯海角景區(qū)游覽返回，途經此處下車覓食是個好主意。

　　在三亞，還可到建設街吃魚煲，當?shù)厝讼矚g到榜魚煲王的小店，點個小煲外加一個小炒，就夠兩個人美美地吃上一頓。魚煲，取新鮮的鯰魚開肚，同姜塊、薯粉、豆芽、豆腐等輔菜一起在大砂鍋中高溫燉煮沸騰，端上桌后湯汁濃稠、冒著熱泡，既有魚的鮮香肥美，又有菜的濃郁脆口。

　　如果海南菜的介紹至此完結，估計會有一大幫吃貨跳出來質問“介紹海南菜怎能缺少文昌雞呢！”海南人喜食雞，無雞不成宴。只要你走在三亞的各大街小巷，總能看到有人推出一輛玻璃櫥窗的小推車，上面掛著幾只黃澄澄的白切雞，四周圍上一圈排隊購購的人，這就是賣文昌雞的了。有的店家還會排出幾張小方桌，你就可以坐下點上半只雞，就著兩碗香噴噴的雞飯吃個大飽。

　　3、尋覓街頭巷尾的特色小吃

　　到一座城市，若無法盡情品嘗當?shù)匦〕裕贸炭偸怯羞z憾的。而美味的小吃，大都藏匿在城市的各個街角，讓你走街串巷去尋覓驚喜。

　　三亞人會告訴你，可以去榜首市場，有海南煎堆，有豬腸粑，有蝦餅，還有不容錯過的海南粉、抱羅粉、后安粉、陵水酸粉和港門粉。港門粉是較地道的三亞小吃，較早就是由三亞港門村的漁民做出來的。將細嫩的粉條過水煮好，配上新鮮海魚做成的魚餅片，加上花生、炸蝦皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，再加上用豬大骨和海白螺熬10個公里左右而成的高湯，一碗入口清甜的港門粉就美味出爐了。

　　還可以去三亞較古老小吃街的建設街，去步行街斜對面的解放路小吃城，去外貿路，去商品街，每到夜晚，這些地方尤為熱鬧，在燒烤攤上點幾個烤生蠔、海白豆芽煲，再從粥鋪叫來一小鍋黃鱔粥，思索著吃完了還要不要再來個四川人的鹵味，湖南人的臭豆腐，抑或是本地的清補涼、鮮榨果汁炒冰。

　　在三亞，有宵夜聚集的地方，總有清補涼售賣，這是風靡整個海南的特色涼爽甜品。一般的清補涼配料繁富，常見的有紅豆、綠豆、蕓豆、薏米、通心粉、西米露、椰肉、紅棗、桂圓肉、西瓜丁、鵪鶉蛋、椰奶等，多為就地取材，新鮮可口。

　　要吃較齊全的當?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，還得到群眾街。建設街的夜晚就是群眾街的早晨，因為后者的早餐和前者的宵夜一樣有名。走在群眾街，你會看到當?shù)氐陌⒁虃冊谧约议T前出售各種紅糖年糕、紫薯粑、雞屎藤……她們只有白天才會營業(yè)，一直賣到下午。

　　這些矮舊的民房，客廳永遠是陰暗幽深的，水泥地板被歲月打磨得烏黑發(fā)亮。有的時候，店家會打開唱機，海南韻味的瓊劇環(huán)繞耳邊，讓人仿似經過了十年百年，她們的生活依舊這般悠閑自得。

　　這條街上也有賣青芒果的。在三亞走街串巷，你總能看到小攤販把青芒果削皮，泡在一個大玻璃缸里，那就是賣青芒果的。吃的時候，可以蘸黃燈籠辣椒鹽，完全顛覆平時吃的熟芒果口感，嗜酸的游客可不能錯過這道特色小吃。當然，還有另一種更獨特的吃法，就是青芒果蘸蝦醬，可惜這種吃法在三亞街巷也很少看到了。群眾街有一位阿姨就是賣這個的，一輛小推車上，放了一堆青芒果和毛雞蛋，曾不止一次看到她回絕前來問詢的外地游客：“這是本地人吃的，你吃不了。”

　　若有興趣，就去試試吧！

　　“尋味”不完全指南

　　公交：

　　三亞商業(yè)多位于解放路一帶。公交1、2、7、8、9、10、12路都可到達榜首市場。從榜首市場往新風橋方向步行，很快就能走到建設街、群眾街，也可以乘公交到“市二

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