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[大嘴吃海南]定安菜包飯

  編輯:海南房產(chǎn)網(wǎng)   發(fā)布日期:2016-09-10 00:00:00  有效期:發(fā)布當(dāng)天  來(lái)源:海南旅游網(wǎng)   閱讀 1465 次

閱讀聲明:文章內(nèi)關(guān)于戶型面積的表述,除了特別標(biāo)明為套內(nèi)面積的內(nèi)容外,所涉及戶型面積均為建筑面積。

菜包飯深受定城人民的喜愛(ài)

  菜包飯是把肉、菜、飯混在一起,用菜葉包著用手捧著吃的一種吃法。這種吃法有點(diǎn)原汁原味的野性,但味道獨(dú)特,還有特別的寓意。

  菜包飯歷史悠久,在定安縣定城及鄰近村莊老百姓中十分流行。清末拔貢生莫家桐在《定安鄉(xiāng)土志》中有這樣的記載:“正月初三祭赤口吃菜包飯。”可見(jiàn)定城人吃菜包飯的習(xí)俗已有一百年的歷史。古時(shí)的定城人正月初三赤口日不串門(mén)不拜年,全家團(tuán)聚吃菜包飯,有攏住家財(cái)不流失之寓意。

  制作海南菜包飯是頗費(fèi)功夫的。頭先是要煮好干飯,飯不要爛,涼后較好能分粒;其次把包飯用的油菜洗凈濾干備用;再備些香味較濃的菜,如蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥,外加四季豆、尖椒、酸菜等,肉是瘦肉或雞肉、臘腸。三大原料備好后,先把菜、肉炒好,再用蒜頭、蝦仁、魷魚(yú)干起鍋炒飯,較后把菜、肉倒進(jìn)飯里拌勻即可。

用手抓起菜包飯,張口一咬,別有一番風(fēng)味  

  吃菜包飯是不需要顧忌什么形象,吃的時(shí)候,還可選用你喜愛(ài)的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬灑在油菜葉上,趁熱把飯打進(jìn)菜葉里,雙手大張,攏著菜包飯,張嘴大咬就是了。雖則手上都是油和水,還有滿嘴的飯粒,形象甚是不雅,但卻是別有一番風(fēng)味。

  現(xiàn)時(shí)喜愛(ài)菜包飯的不僅是定城人,不少外地人也喜愛(ài)上了這種吃法,定城一些飯店老板及時(shí)抓住這一商機(jī),相繼推出菜包飯,倒也生意興隆。  

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