從封閉到敞開
　　傳統(tǒng)的廚房位于家居一角，相對隔絕。為了防止油煙溢出，還要多加一塊布簾甚至門。近幾年，生活模式的改變，再加上廚房用具和電器的升級，使廚房的“含油量”大大降低，也使敞開式廚房走入現(xiàn)代家居成為可能，并漸漸成為主流。
　　敞開式，理論上是將廚房與餐廳或客廳相連的一面非承重墻打掉，使廚房與餐廳合二為一。由于東方人的飲食習慣與西方人有較大區(qū)別，因此，設(shè)計師對敞開式廚房作了有中國特色的改造。如用一面玻璃磚墻加以分隔，既保證了油煙不外散，又可利用玻璃磚墻打造透光和折射光線的效果，使內(nèi)外都感覺到明亮和通透。

　從常規(guī)到前衛(wèi)
　　敞開式廚房更注重布置，其延伸的長度、空間的大小、利用的程度更多是由櫥柜來決定。常規(guī)的布置有單列形、并列形、“L”形、“U”形，還有“T”形、島形等。
　　單列式是指作業(yè)臺沿墻擺成單列的設(shè)置形式，但長度以不超過2.5米為宜。并列式將貯存、洗滌及烹調(diào)區(qū)沿兩側(cè)墻面展開，相對布置。它的兩端通常是門或窗，中間的走動空間寬度以0.8～1米為較佳，以保證相對的櫥柜無障礙打開?！癓”形適用于較小的方形的廚房，有效利用了角位。廚房的平面布局，灶臺、吊柜、水池等設(shè)施能布置緊湊，操作方便?！癠”形的洗滌區(qū)在一邊，貯存與烹調(diào)區(qū)在相對應的兩側(cè)。這種櫥柜設(shè)計構(gòu)成的三角形較為省時、省力。該形適合廚房面積較大的家居，可提高空間使用率，并增加收藏面積?！癟”形是在單列形的基礎(chǔ)上，沿著垂直方向延伸出的一個料理或儲物空間。這樣就可以有效利用兩側(cè)形成的拐角，安排吊柜、底柜，甚至高柜、吧臺。

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