瓊海人熱衷與喝咖啡，在瓊海市大大小小的咖啡店數(shù)不勝數(shù)。

　　興隆咖啡落戶于海南萬寧興隆，是在1953年，當(dāng)時(shí)興隆農(nóng)場(chǎng)剛剛成立不久，為了實(shí)現(xiàn)“以短養(yǎng)長(zhǎng)”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入來彌補(bǔ)橡膠等長(zhǎng)期作物收入，興隆從澄邁福山開始引進(jìn)咖啡種植。

　　經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的研究，人們發(fā)現(xiàn)，咖啡的大粒種雖然高產(chǎn)，但品質(zhì)口感差;小粒種雖然口味，可其生長(zhǎng)環(huán)境為高原氣候，興隆海拔很低，種植小粒種不但產(chǎn)量低，而且樹的壽命也不長(zhǎng)。較后，他們把中粒種咖啡作為較適合興隆栽培的品種開始種植，興隆的海拔、緯度和氣候，為中粒種咖啡的落戶提供了很好的保證。

　　當(dāng)時(shí)咖啡的種植面積非常大，整個(gè)興隆有3000多畝。為了保證咖啡豆的品質(zhì)，咖啡豆都是熟一粒，摘一粒，當(dāng)時(shí)工人太忙，農(nóng)場(chǎng)的學(xué)生經(jīng)常半天半天的來到種植園里摘咖啡。上世紀(jì)90年代后，隨著咖啡豆價(jià)格的不斷下跌，興隆咖啡的種植面積也在不斷減少，到現(xiàn)在，興隆地區(qū)的咖啡種植面積已不足千畝。

　　興隆的炒制技術(shù)是采用東南亞的方法，興隆這種本土咖啡較適合這樣炒制方法，在炒制過程中，不但要掌握火候，而且還要適時(shí)地加上白糖、食鹽和牛油，這樣的咖啡格外香濃.

　　“興隆咖啡是世界 的，我喝過許多外國(guó)咖啡，還是我們自己種的咖啡好喝。”1960年2月7日，周恩來總理到興隆農(nóng)場(chǎng)視察，喝過興隆咖啡后大為贊賞。一杯香味濃郁的咖啡，一位和藹可親的總理，為興隆咖啡寫下了一段美名。

　　炒咖啡香味濃烈，椰奶咖啡口味獨(dú)特，興隆有的景點(diǎn)還現(xiàn)場(chǎng)炒制，使游客在品嘗較新鮮的咖啡同時(shí)，了解其制作過程。然而優(yōu)質(zhì)的咖啡，杰出的炒制技術(shù)，卻未能真正使興隆咖啡發(fā)揚(yáng)光大，時(shí)至今日這在許多興隆人的心里是一塊永遠(yuǎn)的痛。

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