旅游消費(fèi)旺“吃住”增長(zhǎng)快

——一圖讀懂海南酒店與餐飲業(yè)發(fā)展情況

記者近日從省商務(wù)廳獲悉，2018年一季度，全省酒店與餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額165.46億元，比上年同期增長(zhǎng)13.4%。其中，酒店業(yè)營(yíng)業(yè)額77.67億元，比上年同期增長(zhǎng)11.6%;餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額87.79億元，比上年同期增長(zhǎng)15%。

酒店與餐飲業(yè)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，是海南建設(shè)國(guó)際旅游消費(fèi)、提升旅游服務(wù)能力水平和推動(dòng)全域旅游發(fā)展的重要內(nèi)容。 總書(shū)記在慶祝海南建省辦經(jīng)濟(jì)特區(qū)30周年大會(huì)上的講話中指出，要培育旅游消費(fèi)新業(yè)態(tài)新熱點(diǎn)，提升服務(wù)能力和水平，推進(jìn)全域旅游發(fā)展，為國(guó)內(nèi)外游客和當(dāng)?shù)厝罕娞峁└鄡?yōu)質(zhì)服務(wù)，使海南國(guó)際旅游島這張名片更亮更出彩。

近年來(lái)，海南酒店與餐飲業(yè)主管部門主動(dòng)適應(yīng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，深入貫徹落實(shí)新發(fā)展理念，積極推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，酒店與餐飲業(yè)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，成為傳統(tǒng)生活性服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型的排頭兵。日前發(fā)布的《2017年海南酒店與餐飲行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，快速發(fā)展的旅游業(yè)為酒店與餐飲業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，去年全省酒店與餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)額557.9億元，比上年增長(zhǎng)16.2%。此外，報(bào)告還剖析了我省酒店與餐飲行業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題，并提出對(duì)策建議。

酒店業(yè)

2017年

全省酒店業(yè)營(yíng)業(yè)額250.50億元

比上年增長(zhǎng)14.4%

增速加快1.8個(gè)百分點(diǎn)

年末全省共有掛牌賓館133家

★★★★★

25家酒店?duì)I業(yè)額超過(guò)億元

大眾化成為酒店業(yè)主體

2017年，酒店業(yè)在規(guī)模和檔次上保持著金字塔形的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

酒店占19.5%

中檔酒店占30.8%

經(jīng)濟(jì)型酒店占49.7%

總體來(lái)看，服務(wù)大眾市場(chǎng)的業(yè)態(tài)占比高達(dá)80.5%，滿足了當(dāng)下快速發(fā)展的大眾住宿需求，體現(xiàn)了酒店業(yè)服務(wù)大眾消費(fèi)的民生屬性

酒店業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展

目前，海南住宿行業(yè)正步入多元化發(fā)展的新格局，主題酒店應(yīng)運(yùn)而生，一些大型酒店在突出主題的同時(shí)，仍然能夠提供康樂(lè)、商務(wù)、休閑、會(huì)務(wù)、養(yǎng)老等綜合性服務(wù)，較好地滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，酒店結(jié)構(gòu)日趨完善

發(fā)展中存在的主要問(wèn)題

1、酒店整體供大于求，部分酒店經(jīng)營(yíng)狀況仍較困難

2、大多本土酒店缺乏成熟的管理模式和先進(jìn)的管理理念，與國(guó)際品牌酒店相比差距較大

3、專業(yè)人員短缺和人員總體素質(zhì)不高，成為制約企業(yè)做強(qiáng)做大的“瓶頸”

對(duì)策建議

-運(yùn)用信息化技術(shù)，推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展

-堅(jiān)持服務(wù)民生，滿足大眾消費(fèi)需求

-推動(dòng)酒店業(yè)特色化發(fā)展，凸顯主題文化和服務(wù)品質(zhì)

-鼓勵(lì)群眾充分利用自有資源，大力發(fā)展農(nóng)家客棧和家庭旅館

-創(chuàng)新管理模式，提升供給效率

-加強(qiáng)部門協(xié)作，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用

-注重人才培養(yǎng)，推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展

2017年全省酒店與餐飲業(yè)

實(shí)現(xiàn)年?duì)I業(yè)額557.9億元

比上年增長(zhǎng)16.2%

全省住宿業(yè)企業(yè)現(xiàn)有7190家(含個(gè)體)

其中2017年新開(kāi)店1325家

全省餐飲企業(yè)44999家(含個(gè)體)

其中2017年新開(kāi)店12956家

大型餐飲活動(dòng)及會(huì)展業(yè)給海南酒店餐飲行業(yè)

帶來(lái)74.8億元的直接收入

占全省酒店與餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的13.4%

帶動(dòng)就業(yè)

2017年，全省酒店與餐飲業(yè)吸納就業(yè)人員38.98萬(wàn)人

比上年增長(zhǎng)9.5%

比全部從業(yè)人員增長(zhǎng)4.5%高5個(gè)百分點(diǎn)

占全部就業(yè)人員的6.7%

其中80%以上來(lái)自農(nóng)村，70%是80后90后青年，70%以上是女性

助推經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)

2017年，酒店與餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值210.66億元

占全省地區(qū)生產(chǎn)總值的4.8%

比上年提高0.4個(gè)百分點(diǎn)

餐飲業(yè)

2017年

全省餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額307.40億元

比上年增長(zhǎng)17.7%

2016和2017年兩年間，餐飲行業(yè)收入增速持續(xù)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額整體增速，并因此成為消費(fèi)增長(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)因素。2017年餐飲行業(yè)增速比社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速高6.3個(gè)百分點(diǎn)

大眾化消費(fèi)成為市場(chǎng)主體

隨著生活水平提高，生活消費(fèi)觀念也發(fā)生轉(zhuǎn)變，人們從過(guò)去的在家吃逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橄矚g和家人在外面的餐館就餐。餐飲業(yè)發(fā)展也面向家庭大眾消費(fèi)，以家庭私人消費(fèi)為主的節(jié)假日市場(chǎng)更趨紅火。目前，大眾化消費(fèi)已逐漸發(fā)展成為市場(chǎng)主體，大眾化餐飲在供給側(cè)競(jìng)爭(zhēng)中展現(xiàn)出蓬勃生機(jī)

餐飲業(yè)多種業(yè)態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展

為滿足不同群體的消費(fèi)需求

商超餐飲婚宴壽宴家庭聚餐旅游用餐等

多種業(yè)態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展

注重消費(fèi)體驗(yàn)的特色餐飲休閑餐飲農(nóng)家樂(lè)等

發(fā)展勢(shì)頭進(jìn)入興旺狀態(tài)

主打線上消費(fèi)的外賣餐飲品牌、O2O平臺(tái)、餐飲管理服務(wù)商以及美食新媒體等新組織不斷涌現(xiàn)

發(fā)展中存在的主要問(wèn)題

1、餐飲業(yè)成本費(fèi)用不斷增加，部分餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難

2、模式雷同創(chuàng)新不足

3、經(jīng)營(yíng)理念落后，品牌意識(shí)比較淡薄

4、操作手段相對(duì)滯后

5、部分餐飲企業(yè)缺乏高素質(zhì)技術(shù)人才和管理人才，人才總體素質(zhì)偏低

對(duì)策建議

-大力推動(dòng)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

-不斷豐富大眾化餐飲產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)

-大力發(fā)揮旅游產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)作用，促進(jìn)餐飲業(yè)加快發(fā)展

-注重餐飲人才的儲(chǔ)備，培養(yǎng)餐飲專業(yè)人才

-著力加強(qiáng)行業(yè)管理，充分發(fā)揮政府主管部門的職能和協(xié)會(huì)橋梁紐帶作用

-嚴(yán)格規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，促進(jìn)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展

-加大政策扶持力度，為餐飲企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好條件

-堅(jiān)持食品安全戰(zhàn)略，大力提升食品安全水平

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