常言道，一方水土養(yǎng)一方人。海南米粉對(duì)于海南人而言，不單是日常生活中不可或缺的美食之一，更是一種帶著海南不同地區(qū)風(fēng)俗習(xí)慣、飲食文化的生活印記。不論是開啟了生活的早餐，還是三五友人歡聚暢談的宵夜，或是紅白喜事必備的宴席，海南米粉是海南飲食文化中舉重輕重的特色小吃。

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  根據(jù)海南不同的地區(qū)和做法，大大小小可將米粉分為以下十幾種，到底哪一種米粉才是海南人的較愛呢?

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  在海南，人們常說的“海南粉”主要指的是瓊北地區(qū)如?？?、定安、澄邁等市縣的米粉，其風(fēng)味堪稱海南特色小吃一絕。海南粉分兩種吃法，干吃腌粉，濕喝湯粉。腌粉關(guān)鍵在于鹵汁的調(diào)配得當(dāng)，才能口感潤(rùn)滑，唇齒留香;湯粉的粉通常較粗，在粗粉中加進(jìn)滾熱的鮮湯制成，味道鮮美，回味無窮。其較地道的吃法是將腌粉吃剩三分之一再倒入清湯，一粉二用，滋味不同。

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  除了海南粉，文昌的抱羅粉也是海南叫得響的米粉之一。她是所有粉界中較粗的米粉，雖然外形圓滾“粗”眾，卻算得上是粉界中的顏值擔(dān)當(dāng)，因有人說“羅”是指美女，抱羅粉即猶如抱著美女吃粉之意，真可謂是“秀色可餐”，意境悠揚(yáng)。

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  靈山粉則是介于海南粉和抱羅粉之間獨(dú)具風(fēng)味的米粉。靈山粉比抱羅粉稍微細(xì)一點(diǎn)，口感也更加細(xì)膩;又比海南粉粗了點(diǎn)，嚼勁更佳。在配料上與兩者無多大差異，關(guān)鍵就在于較后澆上的那一勺秘制粘稠鹵汁，其香氣是其他粉遠(yuǎn)不能及的。

  

  然而在我看來，陵水酸粉是米粉界中較讓人欲罷不能的米粉，其酸溜溜的醋勁濃郁十足，如同熱戀中的男女因?yàn)樵谝鈱?duì)方而醋意滾滾。只要嘗一口，酸味就會(huì)勾起你心中的陣陣漣漪，挑逗你那傲嬌的味蕾，以及久候激情的胃口。

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  還有一種米粉，形狀為長(zhǎng)條形，與其他滾圓形米粉并不相同，她就是塔洋粑炒。和海南其他一些地方干炒河粉的方式不同，塔洋的“粑炒”會(huì)加入特別調(diào)制的勾芡汁，這種加入勾芡的炒粉當(dāng)?shù)厝朔Q為“濕粑炒”。她是當(dāng)?shù)厝松钪蟹浅Ｖ匾脑绮秃鸵瓜彩钱?dāng)?shù)剞r(nóng)村酒席上常見的主食之一。

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  在儋州的山歌里，就流傳著這樣的詞句：“長(zhǎng)坡米爛洛基粽，木棠歐饃永昌蔥;馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨”?？梢娝呛Ｄ腺僦莸膫鹘y(tǒng)小吃。當(dāng)一條條柔軟雪白的米絲，撈上來放在冷水里，吃時(shí)配上牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油時(shí)，味道特別香美可口。

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  澄邁粉雖然普通卻因?yàn)橛辛水?dāng)?shù)芈劽谶兊摹叭鹣Ｈ飧伞奔用俗麟缌?，為其增添了特別的美味，從而使澄邁粉獨(dú)樹一幟，在海南米粉中占有一席之位，實(shí)力不容小覷。

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  俗話說“酒香不怕巷子深”，

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