“在海南吃‘公道’，真的挺公道。”昨天，在位于瓊海多河文化谷內(nèi)的“公道”文化館，來自海南沃德國際旅行社的游客們，作為頭批試吃者，對“公道”文化餐的品質(zhì)和內(nèi)涵贊不絕口。這款以海南四大名菜之一的嘉積鴨為主料的特色養(yǎng)生文化餐，將作為海口出發(fā)主要旅游團(tuán)的“海南餐”，于12月1日正式與游客見面。

　　嘉積鴨走進(jìn)團(tuán)隊(duì)餐

　　跟團(tuán)游餐謀求品質(zhì)突破

　　旅游團(tuán)隊(duì)餐一直被游客玩笑地稱作“革命餐”，以代表其“難以下咽”的程度。不過，“我們海南跟團(tuán)游的餐，完全不能做成‘革命餐’。”昨天，瓊海“公道”文化館的吳曉玲經(jīng)理堅(jiān)定地表示。

　　吳曉玲說，海南旅游團(tuán)通常是早上從?？诔霭l(fā)，瓊海的午餐是行程中的餐。“這是給游客的印象，馬虎不得。”況且，吃本身就是旅游的一部分。游客來海南，不僅是要看風(fēng)景，也想吃到當(dāng)?shù)氐奶厣嬍?，了解?dāng)?shù)氐奶厣幕?ldquo;如果沒有讓游客吃到海南的特色，我們的旅游品質(zhì)就是有欠缺的。”

　　“嘉積鴨是海南四大名菜之一，也是瓊海較具代表性的特色飲食。將其與當(dāng)?shù)氐?lsquo;公道’文化聯(lián)系在一起，作為‘海南餐’，不僅能讓游客享受到地地道道的瓊海味道，也能讓游客在吃中感受到瓊海的文化。”吳曉玲認(rèn)為，細(xì)節(jié)是決定成敗的關(guān)鍵，不能讓游客覺得海南旅游玩得好、吃得差，只有把每一個(gè)細(xì)節(jié)都處理得當(dāng)，才能謀求整體品質(zhì)的突破。

　　吳曉玲的想法和做法也得到了游客的認(rèn)同。“每個(gè)人心里都有一桿秤，其實(shí)僅從一份蘸料甚至一個(gè)碗中，就能夠看出海南是否在用真心和誠心來接待游客。”來自河北的寧先生說，自己走過大江南北，跟過許多旅行社，“感覺海南的這個(gè)餐，真如其名一樣‘公道’。”

　　挖掘民俗文化內(nèi)涵

　　向游客傳遞海南旅游正能量

　　“僅是吃得好，還不夠，還要吃出文化，一種‘舌尖上的文化’。”吳曉玲介紹，“公道”是瓊海的飲食文化特色。在上世紀(jì)70年代末期，老百姓生活較為艱苦，他們想吃當(dāng)?shù)胤Q為“三鳥”的雞、鴨、鵝而不得，于是就想出了一種辦法，幾個(gè)人合伙出錢購一只雞、鴨或鵝，分著吃。通常是推舉一個(gè)邀約人，由他收取大家數(shù)量不等的小錢，購回一只雞、鴨或鵝后，主刀分割雞、鴨或鵝的兩只翅膀、兩條腿等部位，切割后要讓每個(gè)人都能吃到，并要根據(jù)出錢多少區(qū)分份額大小，做到公平、公道。邀約人也有報(bào)酬，就是可以獨(dú)得雞、鴨或鵝的頭和肝。這種方式就被稱為“做公道”和“吃公道”。

　　“公道”的飲食文化被一些飯店和小吃店延續(xù)傳承至今，成為瓊海小飯店價(jià)格公平、份額充足、服務(wù)熱情的一種飲食服務(wù)特色。“瓊海地區(qū)民風(fēng)淳樸，購賣公道。而這樣的品質(zhì)正是現(xiàn)代人普遍欠缺的，更是旅游業(yè)普遍匱乏的。”吳曉玲說，“我們的文化餐也有意傳播這樣一種正能量，就是要讓游客感受到海南旅游的公道。”

　　對于“公道”文化館的做法，瓊海市旅游委副主任施良輝表示，作為瓊海市文化旅游的一部分，多河文化谷“公道”文化館，在瓊海特色飲食的基礎(chǔ)上，深挖文化內(nèi)涵，不僅打造了自身獨(dú)特的品牌，也展示了海南積極正面的形象。而這也為瓊海乃至瓊北旅游的特色發(fā)展之路，提供了一些可操作性的借鑒。

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