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多家廠商否認果凍老酸奶添加工業(yè)明膠
編輯:海南房產(chǎn)網(wǎng) 發(fā)布日期:2016-09-10 00:00:00 有效期:發(fā)布當天 來源:新京報 閱讀 579 次
昨日,“破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶”的相關微博在網(wǎng)上引發(fā)熱議,上萬網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)評論。
較先發(fā)出微博的是央視主持人趙普,昨日中午,他發(fā)微博稱:“來自調(diào)查記者短信:不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍了。尤其是孩子,內(nèi)幕很可怕,不細說。”
媒體人“朱朱文強”也發(fā)微博稱,“央視一哥們說,以后別吃果凍和酸奶,問為啥,他比喻說,哪天你扔了雙破皮鞋,轉(zhuǎn)眼就進你們肚子了”。“朱朱文強”還說:“這才是今年315晚會重頭,可惜沒播”。
微博發(fā)出后,有網(wǎng)友猜測,微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑,有可能就是用皮革煉制的工業(yè)明膠。
昨晚,趙普和“朱朱文強”均已刪除了有關微博。
果凍企業(yè)福建親親股份有限公司回應稱,果凍的增稠劑中并不含明膠,而是卡拉膠,消費者可以放心食用。乳企則表示,大企業(yè)絕不可能使用工業(yè)明膠,而食用明膠對身體是無害的。
專家也認為,不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠代替食用明膠的情況。食用明膠是國家允許使用的食品添加劑,消費者不用擔心。
企業(yè)回應
親親果凍
果凍法定添加劑中無明膠
福建親親股份有限公司品質(zhì)管理部一名工程師昨日表示,親親所有的果凍產(chǎn)品里都沒有明膠這種添加劑,消費者可放心食用。“親親果凍所用的增稠劑主要是卡拉膠,還有魔芋膠和黃原膠,這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。”
該名工程師還介紹,果凍的法定添加劑中,就沒有明膠。果凍的特點是黏稠、脆,有爽滑的口感,而且透明度非常高,“如果果凍中添加明膠作為增稠劑,果凍就會非常硬,并且透明度很差,根本達不到果凍的生產(chǎn)標準。”此外,果凍中要加入果汁、乳品和果肉,對穩(wěn)定性要求很高,而明膠根本達不到這個標準。較重要的是,明膠的溶解性、流動性不適合果凍的加工工藝。
“作為生產(chǎn)果凍的知名企業(yè),沒有必要用明膠來代替果凍法定的添加劑。”該名工程師表示,雖然不太清楚明膠的成本,但是膠體增稠劑在果凍中的用量很少,成本也很低。
大型乳企
大企業(yè)絕不可能用工業(yè)明膠
對于微博猜測,有些老酸奶中也含有工業(yè)明膠,昨日一家大型乳企相關負責人表示,這種情況可能小企業(yè)會有,但大企業(yè)絕不可能。
“我們可以把制作老酸奶采購的原輔材料清單宣布出來,供大家了解,看看有沒有曝光的這么混亂,也希望國家對此進行清理。”該負責人稱,不希望個別企業(yè)的行為危及到整個行業(yè)。
另一家國有大型乳企相關負責人也表示,目前國內(nèi)生產(chǎn)老酸奶的幾個品牌奶企,添加的明膠都是食用明膠。“外界對于添加劑過于敏感了?,F(xiàn)在乳制品行業(yè)的添加劑范圍和分量已經(jīng)有明確規(guī)定,乳制品企業(yè)會按照國家標準的要求,嚴格地控制添加劑的添加和使用,請消費者放心。”
該負責人介紹,添加劑的種類有很多,有些成本很高,如老酸奶里面用的一種添加劑叫果膠,是從水果皮里面提取的,可以增加膳食纖維、黏稠度,價格也很昂貴,所以“老酸奶”的生產(chǎn)企業(yè)不可能多加。而“明膠是不錯的食品,它就是膠原蛋白,像這樣的添加劑對人體是有益的。”
專家說法
只要是食用明膠就不用擔心
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學博士范志紅昨日表示,明膠是一種蛋白質(zhì),20年前的酸奶里就有,只要是食用明膠,就不用擔心,“可以說,彈性的食品基本上都含有食用明膠”。不過,果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠,和動物皮什么關系都沒有。
范志紅從成本上分析認為,大品牌的酸奶和果凍生產(chǎn)商不可能使用工業(yè)明膠:“網(wǎng)上價格,每公斤食用明膠為25元,合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二,那么1公斤(10小杯)酸奶中明膠的成本不超過5分錢。知名品牌沒有必要為了節(jié)約這一點成本就使用工業(yè)明膠。”真正值得憂慮的是農(nóng)村、小城鎮(zhèn),由于購購力較差,可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架,這就需要食品監(jiān)管部門對這些薄弱地區(qū)監(jiān)管和抽查。
乳業(yè)專家王丁棉則表示,工業(yè)明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬,“用在食品中就是毒藥,和投毒沒有區(qū)別。”
王丁棉也認為,不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠替代食用明膠,但是由于工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認,也不排除企業(yè)中的采購員工會為了撈外快、出回扣,故意采購工業(yè)明膠以次充好。
小知識
食用明膠 膠原蛋白煮后的產(chǎn)物,從動物鮮皮、骨料內(nèi)提膠,經(jīng)過蒸發(fā)、干燥而混合形成成品。日常生活中的果凍、酸奶、冰淇淋、糖果類、火腿腸、醬牛肉等食品,都含有食用明膠。
工業(yè)明膠 一些小工廠把垃圾中大量的皮革下腳料,當做生產(chǎn)工業(yè)明膠的原料,明膠中含有大量的鉻、鉛等重金屬。
建議
少購肉凍 少吃軟糖
食用明膠是安全的,但工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認,如何避免風險,專家給出四點建議:
1.較好購大品牌中的中高端產(chǎn)品,少購皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品
2.購酸奶不要追求濃稠或成凍
3.少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產(chǎn)品
4.購購價格超過同類產(chǎn)品平均值的產(chǎn)品
追問
工業(yè)明膠有無檢測辦法?
專家:可測有害重金屬含量等,難度不小
記者昨天在衛(wèi)生部《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》(第1—5批匯總)查詢到,工業(yè)明膠也被列入其中,它可能被添加到冰淇淋、肉皮凍等食品中,但檢測方法一欄里顯示為“無”。那么,專業(yè)檢測機構(gòu)能否把這個“毒害”排查出來呢?
昨日,北京食品檢測專家告訴記者,國家對食用明膠的制造有嚴格地規(guī)定,必須要用新鮮的、經(jīng)過嚴格檢疫的、沒有經(jīng)過任何化學處理的動物骨骼或原皮加工,且必須用全封閉的流水線烘干和粉碎。而工業(yè)明膠肯定會不可避免地夾雜重金屬、化學物質(zhì)等雜質(zhì),因此可以通過檢測食品里如鎘、鉻、鉛等有害重金屬的含量,來做懷疑排查。
此外,工業(yè)明膠與革皮水解物的主要原料差不多,由破舊皮衣、皮箱、皮鞋等邊角料,經(jīng)過化學技術處理,水解出皮革中的蛋白形成,“這種皮革水解物已被衛(wèi)生部列入批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》”,檢測是否含有也可以作為判斷排查的依據(jù)之一。
北京理化分析測試主任劉清珺指出,工業(yè)的非食品添加劑,檢測往往都存在一個指向性不明的問題,比如工業(yè)明膠,要檢測革皮水解物,它可能含有多種化學物質(zhì),檢測只能根據(jù)這些可能的伴生物一一展開排除,檢測難度其實很大。他稱,在此前檢測中,還沒有發(fā)現(xiàn)食品中有工業(yè)明膠的蹤跡。
北京市質(zhì)監(jiān)局
北京沒有食用明膠獲證生產(chǎn)企業(yè)
北京市質(zhì)監(jiān)局昨天表示,目前北京沒有食用明膠獲證生產(chǎn)企業(yè),而工業(yè)明膠是禁止用在食品上的。
至于對食品企業(yè)所用明膠的監(jiān)管,質(zhì)監(jiān)部門主要監(jiān)督檢查,要求廠家必須執(zhí)行進貨查驗記錄、購銷臺賬、過程控制等各項質(zhì)量安全控制,無證、標識不規(guī)范、來源不明的添加劑一律不得購入。
據(jù)介紹,按照《食品安全法》規(guī)定,用非食品原料生產(chǎn)食品,或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì),生產(chǎn)企業(yè)除了被罰款外,情節(jié)嚴重的還面臨吊銷許可證。
另外,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須做到產(chǎn)品標簽和說明書上,標注食品安全國家標準規(guī)定的食品添加劑通用名稱,并標注“食品添加劑”字樣。
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